En cas de perte du mot de passe root surtout si c’est votre seul compte (super) administrateur, vous vous trouvez dans une situation pour le moins embarrassante.
MySQL propose un moyen de s’en sortir. Certes, si le mot de passe est perdu vous ne pourrai pas le récupérer, car il est stocké haché dans la base:

mysql> SELECT user, password FROM mysql.user;
 +---------+-------------------------------------------+
 | user    | password                                  |
 +---------+-------------------------------------------+
 | root    | *81F5E21E35407D884A6CD4A731AEBFB6AF209E1B |
 +---------+-------------------------------------------+
 1 rows in set (0.39 sec)

Néanmoins il est possible de le changer. Voici les étapes à suivre:

1/ Arrêter le serveur MySQL

Cela ne devrait pas poser trop de problèmes:
mysql stop (sous linux)
NET STOP MySQL (sous windows)
…
…